Для определения рода слова “шоколад” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шоколад” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шоколад” можно определить род.
Слово “шоколад” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шоколад” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шоколад” находится по ссылке