Для определения рода слова “шпионаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шпионаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шпионаж” можно определить род.
Слово “шпионаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шпионаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шпионаж” находится по ссылке