Для определения рода слова “шрапнель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шрапнель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шрапнель” можно определить род.
Слово “шрапнель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шрапнель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шрапнель” находится по ссылке