Для определения рода слова “штабист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “штабист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “штабист” можно определить род.
Слово “штабист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “штабист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “штабист” находится по ссылке