Для определения рода слова “щепа” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “щепа” . Тогда в зависимости от окончания в слове “щепа” можно определить род.
Слово “щепа” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “щепа” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “щепа” находится по ссылке