Для определения рода слова “щепка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “щепка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “щепка” можно определить род.
Слово “щепка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “щепка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “щепка” находится по ссылке