Для определения рода слова “щипок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “щипок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “щипок” можно определить род.
Слово “щипок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “щипок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “щипок” находится по ссылке