Для определения рода слова “щур” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “щур” . Тогда в зависимости от окончания в слове “щур” можно определить род.
Слово “щур” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “щур” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “щур” находится по ссылке