Для определения рода слова “эмульсия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эмульсия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эмульсия” можно определить род.
Слово “эмульсия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “эмульсия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эмульсия” находится по ссылке