Для определения рода слова “эритроцит” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эритроцит” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эритроцит” можно определить род.
Слово “эритроцит” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “эритроцит” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эритроцит” находится по ссылке