Для определения рода слова “юбилей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “юбилей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “юбилей” можно определить род.
Слово “юбилей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “юбилей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “юбилей” находится по ссылке