Для определения рода слова “юфть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “юфть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “юфть” можно определить род.
Слово “юфть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “юфть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “юфть” находится по ссылке