Для определения рода слова “яблонник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “яблонник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “яблонник” можно определить род.
Слово “яблонник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “яблонник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “яблонник” находится по ссылке