Для определения рода слова “ягуар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ягуар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ягуар” можно определить род.
Слово “ягуар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ягуар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ягуар” находится по ссылке