Для определения рода слова “якобинец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “якобинец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “якобинец” можно определить род.
Слово “якобинец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “якобинец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “якобинец” находится по ссылке