Для определения рода слова “янычары” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “янычары” . Тогда в зависимости от окончания в слове “янычары” можно определить род.
Слово “янычары” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “янычары” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “янычары” находится по ссылке