Для определения рода слова “ясенец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ясенец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ясенец” можно определить род.
Слово “ясенец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ясенец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ясенец” находится по ссылке