Для определения рода слова “ясень” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ясень” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ясень” можно определить род.
Слово “ясень” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ясень” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ясень” находится по ссылке