Для определения рода слова “ястребок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ястребок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ястребок” можно определить род.
Слово “ястребок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ястребок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ястребок” находится по ссылке