Для определения рода слова “аэс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “аэс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “аэс” можно определить род.
Слово “аэс” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “аэс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “аэс” находится по ссылке