Для определения рода слова “брюссель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “Брюссель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “Брюссель” можно определить род.
Слово “брюссель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “Брюссель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “брюссель” находится по ссылке