Для определения рода слова “буженина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “буженина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “буженина” можно определить род.
Слово “буженина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “буженина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “буженина” находится по ссылке