Для определения рода слова “весталка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “весталка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “весталка” можно определить род.
Слово “весталка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “весталка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “весталка” находится по ссылке