Для определения рода слова “винодел” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “винодел” . Тогда в зависимости от окончания в слове “винодел” можно определить род.
Слово “винодел” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “винодел” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “винодел” находится по ссылке