Для определения рода слова “винчестер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “винчестер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “винчестер” можно определить род.
Слово “винчестер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “винчестер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “винчестер” находится по ссылке