Для определения рода слова “вонь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вонь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вонь” можно определить род.
Слово “вонь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “вонь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вонь” находится по ссылке