Для определения рода слова “выпечка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выпечка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выпечка” можно определить род.
Слово “выпечка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “выпечка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выпечка” находится по ссылке