Для определения рода слова “выпивка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выпивка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выпивка” можно определить род.
Слово “выпивка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “выпивка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выпивка” находится по ссылке