Для определения рода слова “высыхание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “высыхание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “высыхание” можно определить род.
Слово “высыхание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “высыхание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “высыхание” находится по ссылке