Для определения рода слова “гниение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гниение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гниение” можно определить род.
Слово “гниение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “гниение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “гниение” находится по ссылке