Для определения рода слова “голодающий” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “голодающий” . Тогда в зависимости от окончания в слове “голодающий” можно определить род.
Слово “голодающий” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “голодающий” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “голодающий” находится по ссылке