Для определения рода слова “гранка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гранка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гранка” можно определить род.
Слово “гранка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гранка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гранка” находится по ссылке