Для определения рода слова “жатка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жатка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жатка” можно определить род.
Слово “жатка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “жатка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жатка” находится по ссылке