Для определения рода слова “желудь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “желудь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “желудь” можно определить род.
Слово “желудь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “желудь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “желудь” находится по ссылке