Для определения рода слова “жонглер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жонглер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жонглер” можно определить род.
Слово “жонглер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жонглер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жонглер” находится по ссылке