Для определения рода слова “журавленок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “журавленок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “журавленок” можно определить род.
Слово “журавленок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “журавленок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “журавленок” находится по ссылке