Для определения рода слова “заготовитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заготовитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заготовитель” можно определить род.
Слово “заготовитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “заготовитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “заготовитель” находится по ссылке