Для определения рода слова “меланж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “меланж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “меланж” можно определить род.
Слово “меланж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “меланж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “меланж” находится по ссылке