Для определения рода слова “загривок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “загривок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “загривок” можно определить род.
Слово “загривок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “загривок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “загривок” находится по ссылке