Для определения рода слова “замок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “замок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “замок” можно определить род.
Слово “замок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “замок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “замок” находится по ссылке