Для определения рода слова “засека” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “засека” . Тогда в зависимости от окончания в слове “засека” можно определить род.
Слово “засека” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “засека” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “засека” находится по ссылке