Для определения рода слова “засолка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “засолка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “засолка” можно определить род.
Слово “засолка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “засолка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “засолка” находится по ссылке