Для определения рода слова “канифоль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канифоль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канифоль” можно определить род.
Слово “канифоль” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “канифоль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “канифоль” находится по ссылке