Для определения рода слова “капор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “капор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “капор” можно определить род.
Слово “капор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “капор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “капор” находится по ссылке