Для определения рода слова “капустник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “капустник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “капустник” можно определить род.
Слово “капустник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “капустник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “капустник” находится по ссылке