Для определения рода слова “капуцин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “капуцин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “капуцин” можно определить род.
Слово “капуцин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “капуцин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “капуцин” находится по ссылке