Для определения рода слова “каратист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “каратист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “каратист” можно определить род.
Слово “каратист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “каратист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “каратист” находится по ссылке