Для определения рода слова “страхователь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “страхователь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “страхователь” можно определить род.
Слово “страхователь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “страхователь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “страхователь” находится по ссылке