Для определения рода слова “карбункул” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “карбункул” . Тогда в зависимости от окончания в слове “карбункул” можно определить род.
Слово “карбункул” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “карбункул” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “карбункул” находится по ссылке