Для определения рода слова “кимвал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кимвал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кимвал” можно определить род.
Слово “кимвал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кимвал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кимвал” находится по ссылке